Jurnal 1: JURNAL USULAN PERBAIKAN PROSES BISNIS DENGAN KONSEP BUSINESS PROCESS REENGINEERING (STUDI KASUS : PERMATA GUEST HOUSE)
Jurnal
2: PENGARUH LAMA HIDROLISIS ASAM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA PATI GARUT
NO
|
POINT
|
JURNAL
1
|
JURNAL
2
|
1.
|
Latar Belakang
|
Permata Guest House Semarang merupakan
usaha bisnis yang bergerak di bidang jasa penginapan dengan berkonsep rumah
tamu yang diresmikan pada tanggal 17 Maret 2003 dengan lokasi di Jl.
Singosari XII no. 1 Semarang. Perkembangan skala bisnis Permata Guest House
yang pesat tidak disertai dengan penataan dan pengelolaan proses bisnis yang
memadai mengakibatkan banyak muncul
keluhan dari stakeholder, yaitu dari pelanggan (customer), bahkan dari kalangan
internal karyawan sendiri yang mengeluhkan tidak adanya struktur organisasi,
prosedur standar kerja dan job description
yang jelas mengakibatkan kebingungan bagi karyawan.
|
Proses hidrolisis asam secara lambat
(lintnerisasi) merupakan salah satu metode modifikasi pati untuk meningkatkan
karakteristiknya, diantaranya adalah penurunan viskositas dan swelling power,
serta peningkatan kelarutan dan suhu gelatinisasi.
Tujuan penelitian adalah mengetahui
pengaruh hidrolisis asam secara lambat terhadap karakteristik pati
termodifkasi terutama morfologi permukaan dan sifat fungsionalnya sebagai
bahan matriks.
|
2.
|
Rumusan Masalah
|
Permata Guest House yang pesat tidak
disertai dengan penataan dan pengelolaan proses bisnis yang memadai.
|
Ingin mengetahui pengaruh hidrolisis asam
secara lambat terhadap karakteristik pati yang termodifkasi terutama
morfologi permukaan dan sifat fungsionalnya sebagai bahan matriks.
|
3.
|
Hipotesis Penelitian
|
Menggunakan tahapan rekayasa ulang proses
bisnis yang terdiri dari atas 3R, yaitu sebagai berikut:
1.
Rethink: Memikirkan kembali tujuan yang akan dicapai
saat sekarang dengan asumsi yang diperlukan
2.
Redesign: Mencakup analisis tentang cara organisasi
dalam memproduksi barang dan jasa
3.
Retool: Mencakup evaluasi tentang keuntungan atau manfaat yang
diperoleh dari teknologi mutakhir yang digunakan
|
Bahan dan Alat Bahan baku
yang digunakan adalah pati dari umbi garut umur 11 bulan dari varietas Creole
yang berasal dari daerah sekitar Bogor. Bahan kimia yang digunakan untuk
modifikasi pati antara lain HCl, etanol, NaOH, dan bahan kimia untuk analisis
Metodologi Karakterisasi Bahan Baku Bahan
baku umbi garut diekstrak untuk menghasilkan pati garut dengan teknik
ekstraksi basah
|
4.
|
Rancangan Penelitian
|
a.
Studi Pendahuluan
b.
Perumusan Masalah
c.
Tujuan Penelitian: Studi Pustaka &
Studi Lapangan
d.
Pengumpulan Data
e.
Pemetaan Alur Proses Bisnis Awal
dengan Diagram Alir
f.
Identifikasi Proses Bisnis Awal
g.
Critical Success Factor
h.
Key Performance Indicator
i.
Model Kinerja Bisnis
j.
Business Process Reengineering
k.
Analisis dan Interpretasi Hasil
l.
Analisis dan Interpretasi Hasil
|
Rancangan Penelitian
Percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor
dengan perlakuan lama hidrolisis (2, 4, 6, 24, 72 dan 120 jam) masing-masing
diulang 3 kali.
Parameter yang diamati meliputi Derajat
Polimerisasi (DP), tingkat hidrolisis, kadar amilosa, morfologi,
kristalinitas, kelarutan dan swelling power, kemampuan menyerap air (water
absorption capacity/WAC) dan minyak (oil absorption capacity/OAC) dan daya
cerna pati.
|
5.
|
Metode Pengumpulan Data
|
1. Keluhan Stakeholder Dari hasil studi
pendahuluan yang telah dilakukan
2. Pemetaan Alur Proses Bisnis Data proses
bisnis
3. Critical Success Factor Tujuan dari
mengidentifikasikan CSF
4. Key Performance Indicator Key
Performance Indicator berdasarkan Critical Success Factor yang diuraikan.
5. Identifikasi Model Kinerja Bisnis Pada
tahap ini akan dijelaskan model kinerja Permata Guest House dengan
menggunakan KPI
6. Business Process Reengineering Berdasar
tabel model kinerja bisnis seluruh poin CSF perlu untuk ditinjau kembali
(rethink).
|
a. Karakteristik Bahan Baku
Bahan baku pati garut yang digunakan dalam
penelitian mengandung komponen yang ber-karbohidrat.
b. Karakteristik Pati Lintnerisasi
c. Kadar Amilosa
d. Morfologi
Ukuran granula dan sifat birefringence pati
dilakukan dengan mikroskop polarisasi.
|
6.
|
Populasi dan Sampel
|
Pada populasi dan sampel ini Permata Guest
House Semarang menggunakan uji sampelnya karyawan dan customer yang datang
pada penginapan. Metode yang digunakan untuk melakukan perencanan ulang yaitu
dengan Business Process Reengineering (BPR).
|
Populasi
dan sampel yang digunakan untuk pati garut ini adalah umbi garut (Maranta
arundinacea) yang memiliki banyak kegunaan, yang akan dibandingkan dengan
pati beras, jagung dan kentang.
|
7.
|
Skala Pengukuran dan
Instrumen Penelitian
|
Pada jurnal ini maka
dilakukan pemetaan alur proses bisnis awal. Dari pemetaan alur proses bisnis
awal ini didapatkan gambaran proses bisnis secara umum. Setelah didapatkan proses bisnis awal ini,
dilakukan tahap selanjutnya yaitu menentukan Critical Succes Factor (CSF)
dari usaha penginapan Permata Guest House. Dari penentuan CSF ini diperoleh
CSF dari Permata Guest House adalah fasilitas, sumber daya manusia,
organisasi, dan customer. Untuk
memberitahukan kinerja perusahaan dalam mencapai faktor-faktor keberhasilan
tersebut, CSF memerlukan suatu ukuran atau indicator yang disebut sebagai KPI
(Key Performance Indicator).
|
Pada
penelitian ini dengan adanya perbedaan-perbedaan karakteristik pati garut
terhidrolisis asam yang dilaporkan oleh beberapa peneliti di atas maka perlu
dilakukan penelitian mengenai pengaruh lama hidrolisis yang berbeda terhadap
karakteristik fisiko-kimia dan fungsional pati garut yang dihasilkan. Maka
dari itu penelitian ini dilakukan pemeriksaan menggunakan, Derajat
Polimerisasi (DP), tingkat hidrolisis, kadar amilosa, morfologi,
kristalinitas, kelarutan dan swelling power, kemampuan menyerap air (water
absorption capacity/WAC) dan minyak (oil absorption capacity/OAC) dan daya
cerna pati.
|
8.
|
Metode Pengolahan Data
|
Metode yang digunakan
dalam jurnal ini adalah Metode Business Process Reengineering (BPR), Struktur
Organisasi, Diagram alir ataupun Flowchart.
|
Metode
yang digunakan dalam jurnal ini adalah XRD dan ARV.
|
9.
|
Link Jurnal
|
/igti/article/view/4780
|
.article/download/.9124/7174
|
